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鸡胗和鸭胗都是家禽的消化器官，具体来说是它们的胃底部，也就是胃腺部。在烹饪中，鸡胗和鸭胗都是常见的食材，因为它们的肉质紧实，口感独特，富含蛋白质和多种维生素。

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鸡胗是鸡的胃腺部，位于鸡的腹部，呈暗红色，表面有皱褶。鸭胗与鸡胗类似，只是颜色可能更深一些，表面皱褶也更为明显。它们通常被用来制作各种菜肴，如炒菜、凉拌、炖汤等，是中式烹饪中常见的食材之一。

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