泾川县位于中国甘肃省平凉市，这里不仅有丰富的历史文化，还有许多特色美食。以下是一些泾川的美食：
1. **泾川油泼面**：这是泾川非常有名的小吃，面条劲道，浇上热油泼制的辣椒和蒜泥，味道香辣可口。
2. **泾川烧鸡**：以其皮脆肉嫩、色泽金黄而著称，是泾川的传统名菜。
3. **泾川羊肉泡馍**：羊肉泡馍是泾川的传统美食，选用优质羊肉，泡馍软糯，汤汁浓郁。
4. **泾川凉粉**：用绿豆或豌豆淀粉制成，口感滑嫩，通常搭配辣椒油、蒜泥、醋等调料食用。
5. **泾川酸汤水饺**：酸汤水饺以其酸辣鲜香、汤汁浓郁而受到欢迎，是泾川的特色小吃。
6. **泾川豆腐脑**：豆腐脑细腻滑嫩，搭配各种调料，如酱油、醋、辣椒油等，味道鲜美。
7. **泾川煎饼果子**：这是一种将面粉摊成薄饼，夹入各种馅料（如豆沙、白糖、芝麻等）的小吃。
8. **泾川杂粮饭**：以小米、玉米、高粱等多种杂粮为原料，搭配肉类或蔬菜，营养丰富。
这些美食不仅味道独特，而且富含地方特色，是来到泾川游客不可错过的美食体验。
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