河南端午节的传统美食有很多，以下是一些常见的：
1. **粽子**：粽子是端午节最具代表性的食品之一，河南的粽子有甜的和咸的两种，馅料多样，有红豆、红枣、豆沙、五花肉等。
2. **绿豆糕**：绿豆糕以其清甜爽口、口感细腻而受欢迎，是端午节期间的常见小吃。
3. **艾草饼**：河南有些地方会制作艾草饼，用艾草与面粉等材料混合制成，有特殊的香气。
4. **油茶**：油茶是一种以茶叶为主要原料，加入芝麻、花生、枣等食材熬制的饮品，具有去湿气的功效。
5. **蒜蓉黄瓜**：端午节期间，人们还会食用蒜蓉黄瓜，以清热解毒。
6. **五毒饼**：一些地方制作五毒饼，形状各异，寓意驱除疾病和邪气。
7. **糖三角**：糖三角是河南特色的小吃，外皮酥脆，内含糖馅，甜而不腻。
8. **糯米饭**：端午节期间，部分地区也会吃糯米饭，寓意团圆和吉祥。
这些美食在端午节期间不仅美味，还富含地方特色，体现了中华民族的传统文化。
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