潮州年夜饭，又称潮汕年夜饭，是广东省潮汕地区最具特色的传统节日饮食之一。以下是一些潮州年夜饭中常见的菜肴：
1. **鱼（余）：** 鱼是潮州年夜饭中不可或缺的一道菜，寓意年年有余，通常会选择鲈鱼、黄花鱼等。
2. **蚝仔煎：** 蚝仔煎是潮汕地区非常有名的传统小吃，也是年夜饭中的常见菜肴。
3. **卤水拼盘：** 包括卤鸭、卤鹅、卤猪耳、卤牛肉等，是潮州年夜饭中常见的冷盘。
4. **潮州卤水鸡：** 以潮州特有的卤水制作，味道鲜美。
5. **潮州炒饭：** 潮州炒饭讲究色香味俱全，通常加入虾仁、鱿鱼、鸡肉等配料。
6. **潮州牛肉丸：** 牛肉丸是潮汕地区的特色美食，口感弹牙，是年夜饭中的经典菜肴。
7. **潮州粿条：** 粿条是潮汕地区的主食之一，年夜饭中也会出现。
8. **潮州炖品：** 如炖排骨、炖鸡汤等，寓意团圆和健康。
9. **潮州糕点：** 年夜饭尾声，通常会上一道潮州糕点，如潮州月饼、潮州麻团等。
10. **水果拼盘：** 年夜饭最后通常会上一道水果拼盘，寓意新的一年甜甜蜜蜜。
当然，潮州年夜饭的菜肴会根据家庭口味和习惯有所不同，但以上这些菜肴是潮州年夜饭中比较常见的。
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