如果大米进水了，首先要尽快将大米从水中取出并摊开放在通风的地方晾干。以下是一些步骤和建议：
1. **快速处理**：立即将大米从水中捞出，以防止水分继续渗入。
2. **摊开晾干**：将大米均匀地摊放在干净的布或报纸上，尽量摊开，以便更快地晾干。
3. **通风**：确保摊开的大米处于通风良好的地方，以便水分尽快蒸发。
4. **检查霉变**：大米晾干后，仔细检查是否有霉变现象。如果有霉变，即使大米已经干燥，也不建议食用，因为霉变会产生有害物质。
5. **储存**：如果大米没有霉变，且已经彻底干燥，可以将其放入干燥、清洁、密封的容器中储存。
至于进水的大米是否可以食用，以下是一些考虑因素：
- **霉变**：如果大米在进水后发生霉变，绝对不能食用，霉变的大米会产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。
- **异味和异味**：即使大米没有霉变，如果发现有大米有异味或异味，也不建议食用，因为这可能是由于细菌或霉菌的生长。
- **卫生**：如果大米只是短暂地接触了水，并且之后得到了适当的处理和干燥，那么它可能仍然安全食用。
总之，在确保大米没有霉变、异味或卫生问题的情况下，进水的大米可能在经过适当的处理和干燥后仍然可以食用。但如果对大米的卫生状况有疑问，最好是丢弃它，以防万一。
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