根据中国的农历和五行学说，每个人的出生年月日都会对应一个五行属性，而五行包括金、木、水、火、土。通常，人们会根据出生年月日来推断个人的五行属性和五行是否平衡。
对于2021年11月7日出生的人来说，我们需要知道具体的出生地点，因为不同地方的时间可能存在差异，而且中国的农历和公历转换也会影响推算结果。不过，我们可以按照公历来简单分析。
2021年是辛丑年，属牛，辛属金，丑属土。对于11月7日出生的人来说，可以按照以下步骤来大致判断五行：
1. **日柱**：11月7日属于农历的十月初，对应的日柱五行需要结合具体时辰来确定。
2. **五行分析**：如果按照公历来看，2021年11月7日出生的人，在五行中金和土的成分较多，因为属牛年本身金土相生。
至于五行缺什么，这需要根据个人的具体八字（出生年月日时）来分析。一般而言，如果一个人在五行中某一行明显不足，那么可能就会被认为五行缺那一行。
对于11月7日出生的女孩子来说，如果没有具体时辰信息，很难确定她的五行是否平衡和缺什么。通常，需要结合八字（出生年月日时）来进行详细分析。
如果你需要更准确的五行分析，建议咨询专业的命理师或者使用专业的八字分析软件来获取信息。
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