福州是中国福建省的省会，当地过年祭祖的习俗非常丰富。在福州，过年祭祖时通常会准备以下几种菜肴：
1. **鱼（余）：** 鱼是福州祭祖餐桌上不可或缺的一道菜，寓意年年有余，生活富足。
2. **猪肉：** 猪肉代表着富贵和吉祥，是祭祖时常见的食材。
3. **鸡：** 鸡象征着吉祥和长寿，也是祭祖时的重要菜肴。
4. **鸭：** 鸭肉在福州地区也很受欢迎，寓意着团圆和美好。
5. **豆腐：** 豆腐寓意着“头尾相连”，代表着家族的团结和延续。
6. **蔬菜：** 如青菜、芹菜、菠菜等，寓意着生机勃勃，生活美满。
7. **年糕：** 年糕寓意着步步高升，是福州人过年祭祖时必吃的食物。
8. **水果：** 如苹果、橙子、柚子等，寓意着吉祥如意。
9. **糕点：** 如寿桃、发糕等，寓意着长寿和发财。
10. **酒水：** 祭祖时还会准备酒水，以示对祖先的敬意。
当然，不同的家庭可能会有不同的祭祖菜肴，以上仅为常见的福州过年祭祖用菜。
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