甘肃省位于中国西北部，除夕的风俗习惯因地域和文化差异而有所不同，但以下是一些普遍存在的甘肃除夕风俗和饮食习惯：
### 除夕风俗
1. **扫尘**：在除夕前，家家户户都会打扫房屋，意味着扫除旧年不利，迎接新年的好运。
2. **贴春联、窗花**：人们会在门上贴春联，窗户上贴窗花，增添节日气氛。
3. **团圆饭**：除夕夜，家人会聚在一起吃团圆饭，共同迎接新年的到来。
4. **守岁**：除夕夜，许多家庭会熬夜到凌晨，称为守岁，寓意留住岁月，迎接新的一年。
5. **放鞭炮、烟花**：午夜时分，人们会放鞭炮和烟花，庆祝新年的到来。
### 除夕美食
1. **饺子**：与全国许多地方一样，甘肃人也会在除夕夜吃饺子，寓意“更岁交子”，希望新的一年能够团圆平安。
2. **年糕**：在一些地区，人们会吃年糕，寓意步步高升。
3. **鱼**：吃鱼代表年年有余，是许多地方的习俗。
4. **八宝饭**：在一些地方，人们会制作八宝饭，寓意五谷丰登，生活富足。
5. **各种肉类**：如猪肉、羊肉等，都是年夜饭中的常见菜肴。
不同地区的甘肃人可能有不同的饮食习惯和风俗，但以上所述是比较普遍的除夕风俗和美食。
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