"平潭时来运转"是一道以平潭为地方的特色美食，它是一道以平潭特产海蛎为主料制作的美食。以下是制作"平潭时来运转"的基本步骤：
### 材料：
- 新鲜海蛎（平潭特产）
- 红薯粉（或者马铃薯淀粉）
- 花生油
- 生抽
- 蒜末
- 葱花
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精/味精（可选）
### 制作步骤：
1. **准备海蛎**：将新鲜海蛎洗净，去掉杂质和壳上的泥沙。
2. **准备粉浆**：红薯粉与水按照1:4的比例混合，搅拌均匀，形成稠糊状。
3. **炒制海蛎**：
- 热锅加入花生油，油温五成热时放入蒜末爆香。
- 加入海蛎翻炒至海蛎壳开口，然后捞出备用。
4. **炒粉浆**：
- 利用锅中剩余的油，将粉浆倒入锅中，小火慢慢炒至粉浆凝固。
- 粉浆凝固后，加入之前炒好的海蛎，翻炒使其均匀裹上粉浆。
5. **调味**：
- 根据个人口味，加入盐、白胡椒粉、生抽和鸡精（或味精）进行调味。
6. **出锅**：
- 炒至海蛎和粉浆完全融合，且粉浆凝固均匀后，出锅装盘。
7. **撒上葱花**：
- 在出锅的时来运转上撒上葱花增香。
完成以上步骤后，一道美味的"平潭时来运转"就做好了。这道菜色香味俱佳，口感独特，是平潭地区非常受欢迎的一道特色小吃。
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