根据八字命理，火命人通常指的是出生于火年的 individuals。在五行理论中，火、土、金、木、水分别对应五种不同的特质，而八字中每一年的天干地支组合就代表了一种五行的属性。
1987年是农历丁卯年，属兔年，按照天干地支的配对，天干为丁（火），地支为卯（木）。由于天干本身就是火，所以1987年出生的人五行中火是旺的。
五行相生相克的理论认为，火克金，所以火命的人可能会缺金。但如果八字中火过旺，可能会通过“泄”的方式来平衡五行，泄的方式是水。所以，一个1987年火命人五行上可能会缺的是金和水。
至于“山头火命人”这一说法，它是对火命人的进一步细分。山头火命通常指的是八字中某一种火特别旺的情况，比如炉中火、山头火等。不同类型火命的人可能五行上的欠缺会有所不同，需要根据具体的八字分析才能确定。
总的来说，1987年出生的山头火命人五行可能缺金和水。但请注意，八字命理分析是一项复杂的系统，需要结合具体的生辰八字进行全面分析。这里提供的信息仅供参考。
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