在中国传统文化中，如果新买的刀割到手，有几种不同的说法和解读：
1. **吉兆**：在一些民间说法中，新买的刀割到手被视为一个吉兆，意味着“新刀开光”，从此刀会带来好运，尤其是在厨艺方面，会做得更好。
2. **凶兆**：也有人认为这是不吉利的征兆，认为新刀割手意味着可能会有意外发生，或者接下来的日子里会遭遇不幸。
至于新买的刀割到手后是否还能要，这主要取决于以下几个方面：
- **安全因素**：如果割伤较轻，没有伤及筋骨，经过适当处理和休息后恢复良好，那么刀还是可以继续使用的。但如果是严重割伤，最好及时就医，并且检查刀具是否有质量问题。
- **刀具质量**：如果刀具本身存在缺陷，如刃口不锋利或存在裂痕，那么这样的刀具是不安全的，应当更换。
- **个人习惯**：有些人可能对这种意外感到不舒服，即使刀具没有问题，也可能选择更换刀具。
总的来说，如果刀具没有质量问题，且个人可以接受这种情况，那么新买的刀割到手后还是可以继续使用的。但为了安全起见，建议在使用刀具前仔细检查，并确保使用过程中保持专注，避免意外发生。
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