在八字命理中，"伤官制杀"和"食神制杀"都是通过特定的五行关系来平衡命局的方法，用以改善命主的运势。
"伤官制杀"是指通过伤官（如丙火、庚金等）来克制官杀（如壬水、甲木等），这种格局通常表示命主有能力控制或改变不利的情况，具有果断和强势的特点。
"食神制杀"则是指通过食神（如己土、戊土等）来制约官杀，这种格局通常表示命主能够以温和、包容的方式处理问题，具有和谐、稳定的特质。
关于哪个格局更高，这并没有绝对的答案，因为八字命理分析是一个综合性的过程，需要考虑命主的出生时间（年、月、日、时）、五行旺衰、十神的作用等多方面因素。
"食伤见官杀有灾"这句话意味着食伤星（食神和伤官）遇到官杀星时可能会引发不利的影响。具体来说，如果食伤星过旺，官杀星相对较弱，可能会导致命主在事业上或人际关系上遇到挑战。
总的来说，八字格局的高低和吉凶需要根据具体的命局来分析。如果需要判断哪个格局更高，建议咨询专业的命理师进行详细分析。同时，了解自己的命局特点，学会调整心态，积极面对生活中的挑战，也是非常重要的。
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