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唐朝冬至是一个重要的节日，据史料记载，当时人们庆祝冬至的习俗很多，其中一些与饮食有关：

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1. **食物**：唐朝冬至时，人们会吃饺子、汤圆、汤圆等食物。饺子象征着团圆和新生，而汤圆则寓意着团圆、圆满和幸福。

2. **放假**：唐朝冬至有放假的传统。根据《唐会要》记载，冬至这天，皇帝会下诏放假，文武百官都可以休息一天。民间也普遍有放假的习惯，人们可以和家人团聚，享受节日气氛。

综上所述，唐朝冬至时，人们会吃饺子、汤圆等食物，并且会有一天的假期来庆祝这个节日。

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