陕西立秋的风俗讲究和饮食习俗有以下几点：
1. **贴秋膘**：立秋后，天气逐渐转凉，人们认为应该增加营养，补充夏天因炎热而消耗的身体。因此，有“贴秋膘”的说法，意味着要吃一些高热量的食物，如炖肉、红烧肉等。
2. **立秋吃西瓜**：在陕西，立秋这天有吃西瓜的习俗，因为西瓜性凉，可以消暑解热。同时，也有“立秋吃西瓜，不热也不寒”的说法。
3. **吃饺子**：立秋这天，有些地方还有吃饺子的习俗。饺子形状像耳朵，寓意着立秋后天气渐凉，吃饺子可以保护耳朵不受寒。
4. **吃梨**：梨有清热、润肺、止咳的作用，立秋吃梨寓意着润燥、去火。
5. **吃苹果**：立秋吃苹果，寓意着平安健康。
6. **吃麻花**：在陕西的一些地方，立秋这天还会吃麻花，因为麻花酥脆可口，代表着迎接秋天的到来。
立秋的饮食以清淡、润燥为主，多吃一些富含维生素和矿物质的食物，如水果、蔬菜等。同时，也要注意不要过量食用油腻、辛辣的食物，以免加重身体的负担。
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