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冬至吃饺子的习俗在中国有着悠久的历史。据史料记载，这种习俗最早可以追溯到东汉时期。东汉末年，张仲景为了救治受寒的百姓，用羊肉、辣椒、胡椒等调料和面皮包成饺子，让百姓在冬至这天吃下，以驱寒保暖，这种食物被称为“娇耳”。后来，这种食物逐渐演变成了今天的饺子。

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不过，冬至吃饺子的习俗在北方更为流行，尤其是在明清时期，饺子已经成为北方冬至节的重要食品。随着时间的推移，这一习俗逐渐普及，成为了中国北方地区乃至全国范围内广泛流传的传统习俗。

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