饭店捡到东西直接拿走是否违法，以及饭店员工捡到钱是否需要上交，主要取决于以下几个因素：
1. **法律规定**：在中国，根据《中华人民共和国物权法》等相关法律规定，拾得遗失物应当归还失主。如果饭店员工捡到的东西是失物，直接拿走可能构成侵占罪，是违法的。
2. **道德规范**：从道德层面来说，捡到他人遗失物应当归还失主，这是社会公德的要求。
3. **饭店规定**：很多饭店都有内部规定，要求员工捡到客人遗失的物品必须上交，并妥善保管，等待失主认领。
具体来说：
- **捡到钱**：饭店员工捡到钱，按照法律规定和道德规范，应当上交饭店，由饭店负责寻找失主。如果饭店有明确规定，员工也应当遵守。
- **捡到其他物品**：对于其他物品，如果确定是失物，同样应当上交饭店，由饭店负责寻找失主。
总之，饭店员工捡到东西后，应当上交饭店，由饭店负责处理，而不是直接拿走。这样做既符合法律规定，也体现了良好的职业道德。
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