黄山腊味是指中国安徽省黄山市特产的一种腌制肉类食品。黄山腊味以猪肉、牛肉、鸡肉等为主要原料，经过腌制、风干等传统工艺制作而成。这种食品具有独特的风味，肉质紧实，色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。
黄山腊味的制作工艺讲究，通常包括以下几个步骤：
1. 选材：选择新鲜、优质的肉类作为原料。
2. 腌制：将肉类用食盐、白酒、香料等调料进行腌制，以去除腥味，增加风味。
3. 风干：将腌制好的肉类挂在通风处，让其在自然条件下风干，这一过程需要一定的时间，通常需要数月。
4. 烹饪：食用前，将风干好的腊味进行蒸煮或炒制，以去除多余的盐分，使肉质更加鲜美。
黄山腊味不仅味道独特，而且具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。在黄山地区，腊味是人们餐桌上的常见菜肴，也是馈赠亲友的佳品。
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