河南的端午节特色菜之一是“粽子”，以下是一种传统的河南粽子制作方法：
### 材料：
- 糯米：500克
- 红豆沙：200克
- 红枣：200克
- 猪肉：200克
- 葱姜：适量
- 花生油：适量
- 盐：适量
- 茯苓（可选）：适量
### 制作步骤：
1. **糯米处理**：
- 将糯米洗净，浸泡4-6小时，或者放入蒸锅中蒸熟备用。
2. **馅料制作**：
- 红枣去核，与茯苓（如果使用）一起蒸熟备用。
- 肉切成小丁，用料酒、盐、姜末腌制10分钟。
- 炒锅烧热，加入适量花生油，放入腌制好的肉丁翻炒至变色，加入盐调味，出锅备用。
- 花生去皮，炒香备用。
3. **粽子制作**：
- 取一张粽叶，洗净后放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分。
- 取适量糯米放在粽叶上，包入适量红豆沙、红枣、肉丁和花生。
- 用粽叶将糯米和馅料包裹好，封口。
4. **蒸制**：
- 将包好的粽子放入蒸锅中，加水，大火烧开后转小火蒸制1小时左右，直至粽子熟透。
### 注意事项：
- 糯米需要提前浸泡或蒸熟，这样煮出来的粽子口感更佳。
- 馅料的搭配可以根据个人口味进行调整，如添加豆沙、板栗等。
- 粽叶的选择也很重要，应选择新鲜、干净、无破损的粽叶。
河南的粽子通常与传统的端午节习俗结合，如赛龙舟、挂艾草、佩香囊等一起庆祝。希望这份食谱能帮助你制作出美味的河南特色粽子！
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