武威油饼子是甘肃省武威地区的一种传统小吃，外酥里嫩，口感独特。以下是一种常见的做法：
【材料】
- 面粉 500克
- 猪油 50克
- 碱面 3克
- 温水 适量
- 青菜（如菠菜、白菜等）适量
- 面酱、辣椒油、盐等调料
【做法】
1. 准备青菜，洗净切碎备用。
2. 面粉放入盆中，加入猪油、碱面，搅拌均匀。
3. 逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发30分钟。
4. 醒发好的面团取出，揉搓至表面光滑。
5. 将面团搓成长条，切成小段，每段揉成圆饼状。
6. 在圆饼表面刷上一层油，然后用手指在饼的中间戳一个小洞，方便放入青菜。
7. 取适量青菜碎放入洞中，用手指轻轻压紧。
8. 锅中倒入适量油，油热后放入油饼子，中小火煎至两面金黄，饼皮酥脆。
9. 煎好的油饼子取出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
10. 根据个人口味，可以搭配面酱、辣椒油、盐等调料食用。
小贴士：
1. 面团醒发时间可以根据实际情况调整，一般醒发至面团表面光滑即可。
2. 油饼子煎制过程中，注意火候控制，以免煎糊。
3. 调料可以根据个人口味添加，如豆瓣酱、辣椒酱等。
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