关于常州祭祖烧几个菜的问题，这主要取决于个人和家庭的传统习俗。一般来说，祭祖时烧的菜没有固定的数量，但通常会选择一些寓意吉祥、易于烹饪的菜肴，如鱼（寓意年年有余）、鸡（寓意吉祥如意）、肉（寓意生活富足）等。
至于今年常州清明扫墓的规定，以下是一些可能适用的指导原则，但具体规定可能会有所变动，建议您在扫墓前咨询当地相关部门或查看最新的官方公告：
1. **预约制度**：部分地区可能实行预约制度，需要提前通过官方渠道预约扫墓时间。
2. **人数限制**：为了控制人流密度，可能会限制每个墓位的扫墓人数。
3. **时间限制**：部分地区可能会规定扫墓的具体时间段，以避免人流高峰。
4. **环保要求**：禁止焚烧纸钱、香烛等，提倡使用环保祭祀用品。
5. **安全措施**：要求佩戴口罩、保持社交距离，做好个人防护。
6. **文明祭祀**：倡导文明祭祀，不乱扔垃圾，保持墓地环境卫生。
请注意，以上信息仅供参考，具体规定可能会有所不同。建议您在扫墓前，通过官方渠道了解最新的扫墓规定，以确保祭祀活动的顺利进行。
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