腊八黄豆的做法如下，这种做法可以去除豆豉的臭味，使黄豆更加美味：
### 材料：
- 黄豆 500克
- 腊八豆豉 适量（根据个人口味调整）
- 葱 1根
- 姜 3片
- 香料（如八角、桂皮、香叶等）适量
- 生抽、老抽 各1大勺
- 老抽 少许（用于上色）
- 糖 适量
- 清水 适量
### 步骤：
1. **准备黄豆**：将黄豆提前浸泡在清水中，至少浸泡6小时，或者一整晚，以便黄豆充分吸水变软。
2. **清洗材料**：将泡好的黄豆洗净，葱姜切好备用。
3. **煮黄豆**：将黄豆放入锅中，加入足量的清水，水量要没过黄豆。加入葱姜和香料（八角、桂皮、香叶等），开大火煮沸。
4. **调味**：水开后，撇去浮沫，转小火煮约1小时，直到黄豆变得软糯。在煮的过程中，可以根据个人口味适量加入生抽、老抽、糖等调味。
5. **加入豆豉**：待黄豆煮得软糯后，根据个人口味加入适量的腊八豆豉，继续小火煮制。
6. **收汁**：继续煮制一段时间，直到汤汁略微收干，黄豆上色均匀。
7. **出锅**：最后加入少许老抽调色，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
### 注意事项：
- 泡黄豆的时间要充足，这样可以缩短煮制时间，黄豆也更容易煮软。
- 豆豉的加入量根据个人口味调整，因为豆豉本身带有一定的臭味，加入后需要慢慢适应。
- 烹饪过程中注意观察，避免烧干锅底。
这样，一碗美味的腊八黄豆就做好了，既营养又美味，而且去除了豆豉的臭味。
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