冬至吃饺子在中国文化中有着深厚的传统意义和作用，具体如下：
1. **节气纪念**：冬至是二十四节气之一，标志着冬季正式开始。古时，人们认为“天时人事”应相互顺应，所以在重要的节气变换时刻，会进行祭祀、饮食等习俗来表示对自然的尊重和祈愿。
2. **驱寒养生**：饺子在汉语中与“娇子”、“交子”（旧历十一月的最后一个交）谐音，意味着团圆、新生。冬至天气寒冷，吃饺子被认为可以御寒，保持身体温暖。
3. **祈求团圆**：冬至吃饺子象征着家庭的团圆和幸福，因为饺子的形状像耳朵，所以人们也有“吃了饺子耳朵不受冻”的说法。
4. **传统习俗**：饺子起源于中国古代的角子，是北方民间节日饮食的传统食物之一。冬至吃饺子已经形成了一种文化习俗，具有广泛的传承价值。
5. **吉祥寓意**：饺子寓意着财富和收获。根据古代的饺子形状和烹饪方法，人们认为饺子象征着“元宝”，吃饺子则象征着新的一年能够财源广进。
6. **纪念历史**：据说冬至吃饺子的习俗还与医圣张仲景有关。他曾在冬至这天为穷人制作了“驱寒汤”（饺子前身），让他们吃了可以御寒保暖，这个传统流传至今。
总的来说，冬至吃饺子的意义不仅仅在于其营养价值，更多的是体现在对传统文化、习俗和吉祥寓意的传承上。
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