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观音豆，又称为观音菜或者观音菜豆，是一种在中国南方地区常见的蔬菜。它的学名为“豆薯”，属于豆科植物，是一种多年生缠绕草本植物。观音豆的特点如下：

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1. **外观**：观音豆的豆荚呈绿色或紫色，长条形，表面光滑，里面含有许多豆粒。

2. **食用部位**：观音豆的嫩豆荚和豆粒都可以食用，口感脆嫩，味道清香。

3. **营养价值**：观音豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

4. **烹饪方法**：观音豆可以炒食、凉拌或做汤等，是一种非常美味的蔬菜。

5. **生长环境**：观音豆喜欢温暖湿润的气候，适应性较强，在中国南方各地均有种植。

观音豆因其独特的口感和丰富的营养价值，在中国南方菜系中占有一席之地，是人们餐桌上的常见蔬菜之一。

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