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腊月二十七，在中国传统习俗中是“洗浴、理发、发面”的日子，其中“发面”指的是制作面食，如馒头、包子等。这一天发面，寓意着来年生活蒸蒸日上，步步高升。发面的过程通常是这样的：

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1. **准备面团**：选择合适的面粉，根据需要加入适量的酵母粉或老面。

2. **和面**：将面粉和酵母粉混合，加入适量的温水，揉成光滑的面团。

3. **发酵**：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。发酵时间根据温度不同而有所差异，一般需要几个小时。

4. **观察面团**：发酵过程中要观察面团的变化，当面团膨胀到原来的两倍大，表面出现蜂窝状结构时，说明发酵好了。

5. **揉面**：将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后根据需要制作成各种面食。

通过这样的传统习俗，不仅能够体验到传统节日氛围，还能增进家庭成员之间的感情，同时也为即将到来的春节增添了一份喜庆。

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