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腊月羊，又称腊月羊肉，是中国传统节日习俗中的一种食物。它指的是在农历腊月（农历十二月）期间宰杀的羊，这种羊肉被认为特别鲜美，因为这个时候的羊肉脂肪较少，肉质较为紧实，口感较好。

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在中国传统文化中，腊月是农历年末，人们通常会进行各种庆祝活动，包括准备年货。羊肉作为一种富含营养的肉类，在腊月期间食用，寓意着来年生活富足、身体健康。此外，一些地方还有在腊月吃羊肉的习俗，认为这样可以驱寒暖身。

制作腊月羊肉的方法有很多，常见的有炖、煮、烧烤等。在烹饪时，人们还会加入各种调料，如生姜、大葱、八角、桂皮等，以增加羊肉的香气和风味。

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