区分人参真假主要可以通过以下几个方面来进行辨认：
1. **外观观察**：
- **人参根须**：真人参的根须细长，呈螺旋状，表面有明显的纵皱纹。
- **人参皮色**：真人参的皮色呈黄白色或淡黄色，表面光滑。
- **人参质地**：真人参质地坚实，不易折断，断面呈黄白色，有菊花心（放射状纹理）。
- **人参气味**：真人参有独特的香气，味道微苦而回甘。
2. **重量和水分**：
- 真人参质地坚实，水分含量较低，因此重量较轻。
- 假人参通常水分含量高，重量较重。
3. **切片观察**：
- 真人参切片后，横切面可见明显的放射状纹理，即菊花心。
- 假人参切片后，纹理不明显或无菊花心。
4. **化学检测**：
- 使用化学试剂检测人参中的有效成分，如人参皂苷等。
- 真人参中应含有一定比例的人参皂苷，而假人参中可能不含或含量极低。
5. **专家鉴定**：
- 最可靠的方法是请有经验的专家进行鉴定。
以下是一些常见的人参造假方法及其识别方法：
- **用其他植物根冒充**：如用豆科植物、茄科植物等根冒充人参，可以通过外观、气味和切片观察来辨别。
- **用化学物质浸泡**：一些假人参可能经过化学物质浸泡，使其颜色和质地接近真人参，可以通过检测水分含量和化学成分来辨别。
- **用胶粘合**：有些假人参是用不同根段粘合而成，可以通过观察粘合痕迹和切片纹理来辨别。
总之，购买人参时，最好选择信誉良好的商家，并注意以上几点，以避免购买到假人参。
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