进水的大米通常不建议食用，因为这样做可能会带来以下风险：
1. **细菌和微生物生长**：水分会为细菌和其他微生物提供生长环境，可能导致大米变质。
2. **霉变**：长时间浸泡在水中，大米可能会发生霉变，产生有害物质，如黄曲霉毒素。
3. **营养价值下降**：浸泡时间过长会导致大米中的营养成分流失。
4. **口感变差**：进水的大米煮出的饭可能会变得稀烂，口感较差。
如果大米只是短暂地进水并且没有长时间浸泡，可以通过以下方法尝试挽救：
- **快速干燥**：将大米放在通风良好的地方晾干，避免阳光直射。
- **煮熟后立即食用**：如果大米已经进水，可以尽快将其煮熟。煮熟后，尽快食用，避免长时间存放。
但总的来说，为了安全起见，建议不要食用进水的大米。如果有必要，可以用来喂鱼或制作其他非食品用途。
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