立秋后种植蔬菜的最佳时间一般是在立秋之后的15天左右，也就是农历八月中旬。这个时候气温逐渐下降，昼夜温差加大，非常适合播种一些耐寒蔬菜。
以下是一些立秋后适合种植的蔬菜：
1. 大白菜：适合在立秋后种植，耐寒，生长期较长。
2. 萝卜：适合秋季种植，耐寒，生长期较短。
3. 菠菜：耐寒性强，适合秋季播种。
4. 甘蓝：耐寒，生长速度适中，适合秋季种植。
5. 芥菜：耐寒，适合秋季播种。
6. 白菜苔：生长速度较快，适合秋季种植。
7. 西红柿：可以选择种植晚熟品种，耐寒，适合秋季种植。
8. 茄子：可以选择耐寒的品种，适合秋季种植。
当然，具体种植时间还需要根据当地的气候条件、土壤肥力以及蔬菜生长特性来决定。同时，要保证种子质量，做好田间管理，这样才能确保蔬菜生长良好。
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