正月初一，也就是中国农历新年第一天，是中国的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝。在这一天，吃哪些菜通常寓意吉祥和美好。以下是一些常见的正月初一必吃的菜：
1. **鱼（余）：** 鱼在中国文化中象征着年年有余，寓意着生活富足、年年有余钱。通常会选择新鲜的鱼，并且讲究全鱼不破，寓意着完整和圆满。
2. **饺子（交子）：** 饺子形状像元宝，寓意着财富滚滚来。同时，因为饺子是包起来的，也象征着团圆和闭合。
3. **年糕（年高）：** 年糕寓意着年年高升，步步高升。
4. **汤圆（团圆）：** 汤圆象征团圆和完满，是南方人喜爱的食物。
5. **八宝饭：** 八宝饭寓意着富贵吉祥，通常包含八种不同的食材。
6. **红烧肉：** 红烧肉象征着红红火火，寓意着生活美满。
7. **春卷：** 春卷寓意着迎接新春，也象征着财富滚滚。
8. **生菜（生财）：** 生菜寓意着生机勃勃，财源滚滚。
9. **豆腐（头头是道）：** 豆腐寓意着事情顺利，头头是道。
10. **鸡（吉祥）：** 鸡在中国文化中象征着吉祥和长寿。
当然，各地的习俗和喜好不同，具体的菜品也会有所差异。最重要的是家人团聚，共享天伦之乐。
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