冬至吃饺子的习俗在中国有着悠久的历史，其来历和传说丰富多样，以下是其中几个主要的来源：
1. **“交子”的传说**：相传在汉代，冬至这一天，北方气候寒冷，百姓为了祈求来年五谷丰收、平安吉祥，便在家中团聚，吃饺子以求“交子”，即交好运、平安顺利。
2. **医圣张仲景的传说**：据说在东汉末年，名医张仲景任长沙太守时，看到当地百姓因寒冷而生病，于是他研究出一种叫做“祛寒娇耳汤”的食疗方，用来帮助百姓驱寒暖身。他将羊肉、胡椒等调料切碎，用面皮包裹成耳朵状的饺子，人们认为这种形状的饺子能像耳朵一样，温暖身体、驱寒气。
3. **“消寒”习俗**：冬至吃饺子也和古代的“消寒”习俗有关。古人认为冬至是一年中最寒冷的时期，人们在这一天吃饺子，有消除寒冷、增强体质的意思。
4. **饺子形状的象征意义**：饺子皮象征着团圆和完美，而馅料则代表着五谷杂粮，寓意着丰收和幸福。因此，冬至吃饺子也被视为团圆和吉祥的象征。
总结来说，冬至吃饺子的由来简介可以概括为以下几个要点：
- 汉代时，冬至吃饺子与“交子”即交好运、平安顺利的传说有关。
- 东汉时期，医圣张仲景创造“祛寒娇耳汤”，后来演变成吃饺子驱寒暖身的习俗。
- 冬至吃饺子也是为了消除寒冷、增强体质，与“消寒”习俗有关。
- 饺子的形状和馅料都富含象征意义，寓意着团圆、丰收和幸福。
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