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冬至吃饺子的习俗在中国有着悠久的历史，以下三种解释讲述了这一习俗的由来：

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1. **医圣张仲景的传说**：相传在东汉时期，张仲景为救治冻伤的百姓，用羊肉、辣椒和驱寒药物熬制成汤，加入面皮包成饺子，分给穷苦百姓吃。饺子形似耳朵，人们吃后感到身体温暖，于是逐渐形成了冬至吃饺子的习俗。

2. **饺子形状与冬至寓意结合**：饺子形似耳朵，而耳朵在寒冷的冬季容易受冻。吃饺子寓意保护耳朵，防止受寒。另外，饺子有“包饺子、团团圆圆”的美好寓意，因此人们在冬至这天吃饺子，期盼家人团聚，幸福安康。

3. **驱除寒冷的习俗**：冬至是冬季的起点，气温开始降低。吃饺子能够补充能量，抵御寒冷。此外，饺子皮包裹着馅料，寓意着温暖和团聚，表达了人们祈求来年温暖如春、家庭和睦的美好愿望。

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