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湖南腊八豆是湖南省的传统特色美食，以豆角为主要原料，经过发酵、腌制、炒制等工序制成，具有独特的风味。以下是一些知名的湖南腊八豆品牌：

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1. **湖南金健米业**：金健米业是湖南省较大的农产品加工企业，其生产的腊八豆口味地道，深受消费者喜爱。

2. **湖南湘江食品**：湘江食品也是湖南腊八豆的知名品牌，产品口感细腻，香气浓郁。

3. **湖南湘桥食品**：湘桥食品的腊八豆口感醇厚，深受消费者喜爱。

至于哪家最正宗，由于腊八豆的配方和工艺各有不同，正宗的界定可能因人而异。但从品牌知名度、市场口碑以及传统工艺传承等方面来看，金健米业、湘江食品和湘桥食品都是不错的选择。不过，如果想要更深入地了解和品尝正宗的湖南腊八豆，不妨亲自到湖南当地去品尝，体验地道的风味。

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