截流（Jiélíu）是指在河流中采取人为措施，拦截水流，使水流从某一处改道或减缓流速的过程。通常是为了防洪、水利建设（如建造水库、水坝等）、航运工程或者环境修复等目的而进行。截流工程可以是一个简单的障碍物，也可以是一个复杂的水利工程。
截留（Jiēliú）则是指拦截、保留某物质或者某一部分的过程。它是一个更为广泛的概念，不仅仅限于水流的处理。在具体的应用中，截留可以是指保留水资源、物质或者信息等。
举例来说：
- **截流**：在建造大坝或桥梁时，可能需要截流以确保施工不受河流冲刷的影响，或是在防洪期间通过筑堤截断洪水。
- **截留**：在水资源管理中，通过节水措施截留可用之水；在农业中，可能截留肥料以促进植物生长；在信息技术中，可能截留特定的信息以保护隐私或安全。
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