2021年立春在公历的2月4日。在南方地区，立春这一天的传统习俗中，人们通常会吃一些寓意吉祥、象征生机勃勃的食物，以下是一些经典的食物和相应的著名诗词：
1. 春饼
- 食物：春饼通常是用面粉烙成的薄饼，常搭配豆芽、肉丝、韭菜等蔬菜和肉类食用。
- 诗词：《春饼》
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春饼柔风软，卷来百味香。
豆芽青青绿，肉丝软如霜。
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2. 春卷
- 食物：春卷是将薄饼包裹各种馅料后油炸或蒸煮而成，馅料通常有猪肉、虾仁、木耳等。
- 诗词：《春卷》
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炸春卷，香满堂，
肉馅儿，菜馅儿，
春风得意，喜洋洋。
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3. 青团
- 食物：青团是用糯米粉和青艾草汁混合后制成的，内馅有豆沙、芝麻等。
- 诗词：《青团》
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艾草青青香满屋，
糯米软糯青团熟。
一口咬下春意浓，
甜甜蜜蜜在心间。
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4. 螺蛳
- 食物：南方立春时节，螺蛳正当季，人们喜欢清蒸或爆炒螺蛳。
- 诗词：《螺蛳》
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春来螺蛳香满堂，
清蒸爆炒各不同。
一口咬下鲜嫩滑，
味美多汁喜洋洋。
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立春时节，人们通过这些食物表达对新一年的美好祝愿和期盼。
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