清明团子是江南地区传统的节日食品，尤其在清明节前后非常流行。以下是一种家常做法的清明团子制作步骤和窍门：
### 材料：
- 糯米：500克
- 红豆沙：300克（或其他馅料，如芝麻、花生等）
- 糖：适量
- 植物油：适量
- 蔬菜叶（如青叶、艾叶等）：适量（用于染色）
### 制作步骤：
1. **糯米浸泡**：将糯米提前浸泡4-6小时，或者过夜，使其充分吸水变软。
2. **糯米蒸煮**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，蒸煮大约30分钟至糯米熟透。
3. **糯米捣烂**：将蒸熟的糯米取出，趁热用擀面杖或木槌捣烂，使其成为粘稠的糯米团。
4. **蔬菜叶染色**：将选好的蔬菜叶洗净，放入锅中煮沸，捞出后用冷水冲洗，然后捣烂成泥。
5. **制作馅料**：将红豆沙或其他馅料加入适量的糖和植物油，搅拌均匀，制成馅料。
6. **包制清明团子**：
- 取一小块糯米团，用手压扁，放入适量的馅料。
- 用手将糯米团包裹馅料，揉成圆形。
- 将揉好的清明团子放入事先准备好的蔬菜叶泥中，使其表面沾上一层蔬菜叶泥。
7. **蒸制**：将包好的清明团子放入蒸锅中，蒸煮大约15-20分钟，直到清明团子熟透。
### 窍门：
- 糯米浸泡时间不宜过长，以免糯米过于吸水，影响口感。
- 蒸糯米时，火不宜太大，以免糯米表面糊掉。
- 捣糯米时，要趁热进行，这样糯米更容易捣烂。
- 包制清明团子时，糯米团要包紧馅料，以免蒸煮时馅料漏出。
- 蔬菜叶泥的用量不宜过多，以免影响清明团子的口感。
按照以上步骤和窍门，你就可以在家制作出美味的清明团子了。祝你制作愉快！
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