扬州腊八节是中国传统节日之一，通常在农历腊月初八这一天庆祝。扬州作为历史文化名城，其腊八节的风俗独具特色，以下是一些扬州腊八节的风俗习惯：
1. **喝腊八粥**：腊八粥是扬州腊八节最具代表性的习俗。人们会用大米、红豆、花生、莲子、红枣等多种食材熬制粥，寓意着五谷丰登、家庭和睦。在扬州，腊八粥还会加入一些地方特色食材，如桂花、桂花糖等，使得粥的味道更加香甜。
2. **祭祖**：在腊八节这一天，扬州人还会在家中祭祖，以表达对祖先的敬意。人们会摆放祖先的牌位，烧香祭拜，并献上水果、糕点等供品。
3. **泡腊八蒜**：扬州人还有泡腊八蒜的习俗。将蒜头放入醋中浸泡，经过一段时间后，蒜头会变成绿色，既可食用又可观赏。腊八蒜在扬州有着悠久的历史，是当地独特的传统美食。
4. **吃腊八豆腐**：腊八豆腐是扬州的传统小吃，将豆腐切成小块，用盐水浸泡，再经过腌制、晾晒等工序，制成风味独特的腊八豆腐。食用时，可以搭配辣椒、酱油等调料，味道鲜美。
5. **祈求平安**：在腊八节这一天，扬州人还会到寺庙烧香祈福，祈求家人平安、身体健康、事业顺利。
6. **赏花灯**：腊八节期间，扬州的街头巷尾会挂起各式各样的花灯，人们可以欣赏到美丽的花灯，感受节日的氛围。
7. **品尝美食**：除了上述特色美食外，扬州腊八节期间还有许多其他美食，如扬州炒饭、扬州酱菜等，让人大饱口福。
扬州腊八节的风俗丰富多彩，体现了中华民族传统文化的魅力。如今，这一传统节日仍在扬州等地流传，成为人们心中美好的回忆。
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