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冬至祭祖的传统习俗中，并没有严格规定要在哪一天吃肉和菜。一般来说，冬至当天或冬至后的几天都是适合祭祖和享用美食的日子。

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在中国南方的一些地区，人们会在冬至这一天准备丰盛的饭菜，包括鱼肉和鸡肉等，以示对祖先的尊敬和祈求新一年的吉祥如意。而在北方，人们则更倾向于在冬至这天吃饺子，饺子象征着团圆和丰收。

因此，您可以根据自己的习俗和方便选择在冬至当天或冬至后的几天中的一天来准备和享用肉菜，以表达对祖先的纪念和对新年的美好祝愿。

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