冬至祭祖通常在冬至这一天进行，即每年的阳历12月21日或22日。冬至是中国二十四节气之一，也是一个重要的传统节日。
冬至祭祖的规矩和仪式如下：
1. 准备供品：一般会准备食物供品，如水果、糕点、肉类、海鲜等，以表示对祖先的敬意和感恩。
2. 祭品摆放：将供品摆放在供桌或祭台上，供品通常要摆放得整齐有序。
3. 祭拜仪式：
- 清洁：在祭拜前，需要先清洁祭祀场地，以示对祖先的尊重。
- 燃香：点燃香烛，代表向祖先传递心意。
- 上香：上香时，双手合十，心中默念对祖先的敬意和感激之情。
- 祭酒：向祖先敬酒，通常需要三次，表示对祖先的敬意。
- 祭品：将准备好的供品摆放在祭桌上，以供祖先享用。
- 祭文：朗读祭文，表达对祖先的思念、感激和祈愿。
- 敬拜：在祭拜过程中，需要跪拜，表示对祖先的尊敬。
4. 祭拜时间：祭拜时间一般选择在清晨或傍晚时分，因为这两个时间被认为是祖先灵魂较为活跃的时刻。
5. 结束仪式：祭拜结束后，将供品分给家人共享，寓意着祖先的恩惠能够传递给后代。
需要注意的是，不同地区的祭祖习俗可能有所不同，但以上是较为普遍的冬至祭祖规矩和仪式。
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