中秋节喝桂花酒有着丰富的文化寓意。桂花酒，以桂花酿造而成，在中国传统文化中，桂花象征着高洁、吉祥和美好。中秋节喝桂花酒有以下几层寓意：
1. **高洁的品质**：桂花清雅脱俗，象征着高洁的品质和崇高的精神追求。
2. **团圆和美**：中秋节是团圆的节日，喝桂花酒寓意着家庭和睦、美满幸福。
3. **祈求丰收**：桂花酒还寓意着祈求五谷丰登、生活富裕。
至于中秋节什么时候正式成为节日，中秋节起源于中国古代的秋祀活动，最初是一个农业祭祀的节日，用以感谢丰收。根据史书记载，中秋节正式成为节日是在唐代。到了宋代，中秋节已成为一个全民性的节日，人们开始赏月、吃月饼、饮桂花酒等，逐渐形成了今天的传统习俗。
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