立秋后，天气逐渐转凉，适合种植耐寒性较强的蔬菜。以下是一些适合立秋后种植的蔬菜和农作物：
1. 菠菜：菠菜耐寒性强，生长适温在15-25℃。
2. 油菜：油菜是喜冷凉作物的代表，立秋后播种可收获冬油菜。
3. 毛豆：毛豆喜凉爽气候，立秋后种植可以保证秋冬季节的鲜嫩口感。
4. 西红柿：西红柿在较凉爽的气候下生长更好，立秋后种植可以延长采摘期。
5. 茄子：茄子喜温暖湿润气候，但也能耐一定程度的低温，立秋后种植效果较好。
6. 豆类：如四季豆、刀豆等，豆类作物在立秋后播种可以保证秋季收获。
7. 莴苣：莴苣喜冷凉，立秋后种植可以保证秋冬季节的鲜嫩口感。
8. 芥菜：芥菜耐寒性强，立秋后种植可以保证秋冬季节的收获。
9. 葱：葱适合在凉爽气候下生长，立秋后种植可以保证秋冬季节的葱绿。
10. 大蒜：大蒜喜冷凉，立秋后种植可以保证秋季收获。
在选择种植的农作物时，还要考虑当地的气候条件和土壤情况，以便更好地保证作物的生长和产量。
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