立冬吃饺子是中国北方地区的一个传统习俗，其由来和寓意如下：
### 来由
1. **节气习俗**：立冬是二十四节气之一，标志着冬季的开始。在中国传统文化中，每个节气都有相应的习俗，立冬吃饺子就是其中之一。
2. **纪念医圣张仲景**：相传东汉时期，医圣张仲景在寒冷的冬天看到许多百姓因寒冷而生病，于是他发明了一种叫做“祛寒娇耳汤”的药物，这种药物是用羊肉、辣椒等食材熬制而成，并配以饺子。饺子形状像耳朵，寓意着吃了可以抵御寒冷，保护耳朵不受冻伤。
3. **民间传说**：还有传说认为，饺子形状像耳朵，吃了饺子可以保护耳朵不受冻伤，因为耳朵是人体最易受寒的部位。
### 寓意
1. **团圆和幸福**：饺子皮象征着家庭和睦，馅料丰富多样，代表着生活的丰富多彩。吃饺子意味着家人团聚，共享天伦之乐。
2. **驱寒保暖**：饺子中的羊肉、辣椒等食材具有驱寒保暖的作用，寓意着吃了饺子可以抵御寒冷，健康度过冬天。
3. **祈求平安健康**：饺子形状像元宝，寓意着财富和好运。同时，饺子中的馅料也寓意着各种吉祥的寓意，如白菜寓意百财，韭菜寓意长久等。
综上所述，立冬吃饺子不仅是一种传统的饮食习惯，更是一种文化传承和美好寓意的体现。
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