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腊八粥的起源可以追溯到中国南北朝时期。据史料记载，最早的腊八节是在南北朝的北魏时期，由佛教传入中国后形成的节日。当时，佛教徒会在腊月初八这一天举行祭祀活动，以纪念释迦牟尼佛成道。

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腊八粥作为腊八节的传统食品，据传始于宋代。当时，皇帝会下旨让宫中制作腊八粥，分赐给臣民，以示恩泽。后来，这一习俗逐渐流传到民间，成为人们庆祝腊八节的重要活动之一。

因此，腊八粥的历史至少有1500多年，是中国传统文化中一个富有特色的节日食品。

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