陕北腊八饭，又称甘肃腊八面，是一种流传于陕北和甘肃的传统美食，尤其在腊八节这一天食用，具有浓厚的地域特色和文化内涵。
### 制作材料
- 面条：根据人数和食量来定，一般每人约200克。
- 羊肉：约300-500克，切成小块。
- 白萝卜、胡萝卜：各半个，切片。
- 大白菜：适量，切块。
- 青椒、洋葱：适量，切块。
- 豆角：适量，切段。
- 酱油、醋、豆瓣酱：适量。
- 姜、蒜：适量，切片。
- 花椒粉、五香粉：适量。
- 葱：适量，切段。
### 制作步骤
1. **准备材料**：将羊肉清洗干净，放入锅中煮沸，去除血水和杂质，捞出备用。白萝卜、胡萝卜、大白菜等蔬菜也提前清洗干净。
2. **炒羊肉**：锅中放少许油，加入葱姜蒜、花椒、五香粉爆香，放入羊肉块，翻炒至变色，加入酱油、醋、豆瓣酱继续翻炒，直至羊肉熟透。
3. **煮面**：另一锅中加水烧开，下面条煮至八成熟，捞出沥干备用。
4. **炒蔬菜**：在炒羊肉的锅中，加入切好的蔬菜（白萝卜、胡萝卜、青椒、洋葱、豆角等），继续翻炒至蔬菜断生。
5. **合并**：将煮熟的面条放入锅中，与羊肉和蔬菜一起快速翻炒均匀。
6. **调味**：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调味品。
7. **出锅**：最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
### 特点
- **营养丰富**：羊肉富含蛋白质和脂肪，面条提供碳水化合物，蔬菜则补充维生素和矿物质。
- **味道鲜美**：羊肉与各种蔬菜的搭配，使这道菜味道鲜美，香气扑鼻。
- **具有地域特色**：作为陕北和甘肃的传统美食，腊八饭体现了当地的风土人情。
在腊八节这天，人们制作腊八饭不仅是为了庆祝节日，更是为了祈求平安和健康。如今，腊八饭也成为了许多家庭餐桌上的常客。
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