清明节，又称踏青节，是中国的传统节日之一，一般在公历4月4日至6日之间。这一天，人们会祭祖扫墓，缅怀先人，同时也是春天的时节，气候逐渐回暖，万物复苏。在饮食方面，清明时节有着一些特别的食物习俗。
以下是一些清明节饮食的介绍和特点：
1. **青团**：
- 青团是清明节最具特色的食品之一，流行于江浙一带。
- 主要原料是糯米粉和艾草（或麦苗、绿茶等绿色植物）。
- 艾草的清香和糯米的黏软结合，制成团子，有咸甜之分，咸的常用咸菜、肉末等馅料，甜的则加入豆沙、芝麻等。
- 青团象征着春天的到来，也寓意着生命力的勃发。
2. **艾粑粑**：
- 艾粑粑主要流行于湖南、湖北、江西等地区。
- 用艾草的汁液和糯米粉制成粑粑，内馅可以是甜的或者咸的。
- 艾草具有清热解毒的功效，因此艾粑粑也具有一定的药用价值。
3. **清明果**：
- 清明果又称艾果，流行于浙江、江西等地区。
- 与青团类似，用艾草汁液和糯米粉制成，形状为圆形或椭圆形，口感软糯。
- 馅料有甜有咸，甜的有豆沙、芝麻等，咸的有咸菜、肉末等。
4. **踏青菜**：
- 踏青菜是指清明时节新鲜的时令蔬菜，如青菜、荠菜、香椿等。
- 这些蔬菜营养丰富，具有清热解毒、利湿通便的功效。
- 常用来做汤、炒菜或者包馅。
5. **糯米饭**：
- 在南方部分地区，清明节有吃糯米饭的习俗。
- 糯米饭象征着团圆和丰收，也寓意着纪念祖先。
- 可以加入红豆、红枣、花生等食材，做成甜糯米饭。
总的来说，清明饮食以清淡、新鲜、应季为特点，不仅美味可口，还富含营养，有助于身体健康。
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