炒螺丝所用的菜叫做螺丝菜，也被称为螺丝黄豆或者螺丝豆角，是一种常见的蔬菜。螺丝菜的名字来源于其形状，类似于螺丝。
炒螺丝的配料通常包括：
1. 螺丝菜：新鲜、干净的螺丝菜。
2. 蒜末：用以去腥增香。
3. 姜末：提味，去腥。
4. 葱花：增香提味。
5. 红辣椒或青辣椒：根据个人口味选择，增加辣味。
6. 豆瓣酱：提供独特的酱香味道。
7. 花椒粒：增加麻味。
8. 植物油：用于炒菜。
9. 生抽或老抽：上色调味。
10. 盐：根据口味适量添加。
11. 鸡精或味精：增鲜。
具体炒制时，通常先将蒜末、姜末、辣椒和花椒粒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，最后放入螺丝菜，快速翻炒至熟，加入适量的盐和鸡精调味即可。
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