冬至吃肉馅饺子，可以根据个人口味和地域习惯选择不同的肉类。以下是一些常见的肉类选择：
1. 猪肉：猪肉馅是北方人冬至节传统选择，尤其是使用前腿肉或五花肉，口感鲜美。
2. 羊肉：羊肉馅饺子具有暖胃的功效，特别适合在寒冷的冬至时节食用。
3. 鸡肉：鸡肉馅的饺子营养丰富，肉质鲜嫩，适合大多数人。
4. 牛肉：牛肉馅饺子味道鲜美，含有丰富的蛋白质和铁质，对健康有益。
5. 猪肝：部分地区喜欢在冬至这天吃猪肝馅饺子，因为猪肝具有补血明目的作用。
6. 鱼肉：有的地方会选用鱼肉馅，比如鲫鱼、鲈鱼等，鱼肉馅饺子味道鲜美，富含不饱和脂肪酸。
7. 鸭肉：鸭肉馅饺子也有一定的市场，鸭肉性寒，适合冬季食用。
无论选择哪种肉类，都要确保肉质新鲜，馅料搭配得当，制作出来的饺子才会美味可口。同时，也可以根据个人口味加入适量的蔬菜和调料，使饺子更加美味。
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