大富贵酒楼作为一家历史悠久的中华老字号，中华路总店的招牌菜和特色菜通常包括以下几种：
1. **红烧肉**：选用优质猪肉，经过精心烹饪，肉质酥烂，色泽红亮，味道醇厚，是酒楼的传统名菜。
2. **清蒸鱼**：选用时令鲜鱼，采用清蒸技法，保持鱼肉的原汁原味，鲜美可口。
3. **宫保鸡丁**：以鸡肉和花生米为主要食材，口感麻辣鲜香，是川菜中的经典之作。
4. **麻婆豆腐**：以其麻辣鲜香、热气腾腾而闻名，豆腐嫩滑，牛肉末香辣可口。
5. **西湖牛肉羹**：选用上等牛肉和优质西湖莼菜，汤清味美，营养丰富。
6. **红烧狮子头**：用猪肉和鸡肉混合制成肉圆，外焦里嫩，味道鲜美。
7. **葱油拌面**：面条爽滑，葱香浓郁，是普通却受欢迎的家常面食。
8. **糖醋排骨**：排骨外酥里嫩，糖醋味浓郁，是深受大众喜爱的甜酸口味菜。
9. **清炒时蔬**：选用当季新鲜蔬菜，清炒保留了食材的原味和营养。
10. **八宝鸭**：将鸭肉与糯米、香菇、笋丁等八种食材一起烹饪，风味独特。
这些菜式不仅体现了大富贵酒楼的烹饪技艺，同时也反映了中华美食的多样性和丰富性。当然，具体菜单可能会根据季节、食材供应等因素进行调整。
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