除夕夜包饺子是中国传统习俗之一，象征着团圆和吉祥。以下是一个典型的除夕夜包饺子的过程：
### 准备工作
1. **食材准备**：提前准备好饺子皮、猪肉馅、白菜、韭菜、虾等馅料，以及葱姜蒜、酱油、盐、香油等调料。
2. **工具准备**：饺子皮、擀面杖、刀、盆、勺子等。
### 包饺子步骤
1. **和面**：将面粉放入盆中，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. **调馅**：将猪肉馅加入葱姜蒜、酱油、盐、香油等调料，搅拌均匀，加入切碎的白菜、韭菜等蔬菜，继续拌匀。
3. **擀皮**：将醒发好的面团分割成小块，用擀面杖擀成圆形饺子皮。
4. **包饺子**：
- 取一张饺子皮放在手掌中，放入适量的馅料。
- 用手指轻轻捏住饺子皮的边缘，将馅料包起来。
- 将饺子皮边缘捏紧，形成月牙形状。
5. **煮饺子**：在锅中加入足够的水，待水开后放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。
- 煮至饺子浮到水面，继续煮3-5分钟，直至饺子熟透。
### 摆放与享用
1. **摆放**：将煮好的饺子捞出，放入事先准备好的盘中，摆成圆形，象征着团圆。
2. **享用**：和家人一起享用美味的饺子，同时观看春晚，欢度除夕夜。
### 习俗寓意
包饺子在除夕夜有着丰富的寓意，如“团团圆圆”、“财源滚滚”等，是家庭团圆、祈求新的一年平安幸福的象征。
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