在中国北方，清明节祭祀时，人们通常会选择以下几种食物：
1. **寒食糕**：寒食节与清明节相连，寒食糕是北方常见的祭祀食品，以面粉、糖和豆沙等为主料，寓意纪念介子推的故事。
2. **饺子**：饺子在北方是一种常见的食物，清明节时吃饺子寓意团圆，也有纪念祖先的意思。
3. **馒头**：北方人清明节祭祀时也会准备馒头，寓意祖先的灵魂得到安息。
4. **青团**：虽然青团在江南地区更为常见，但在北方也有很多人会制作青团来祭祀，以艾草或麦苗汁和糯米粉制成，象征着生机和希望。
5. **鸡蛋**：鸡蛋也是常见的祭祀食品，寓意生命和团圆。
6. **水果**：如苹果、橘子、梨等，象征着纯洁和吉祥。
7. **糖果**：糖果可以用来祭拜祖先，希望他们在另一个世界也能甜甜蜜蜜。
8. **鲜花**：鲜花也是祭祀时常用的，尤其是菊花和兰花，象征着高洁和长久。
在祭祀时，人们会将这些食品摆放在祖先的牌位前，烧香点蜡，以示对祖先的敬意和怀念。同时，这些食物在祭祀结束后，家人也会一起分享，寓意着团结和传承。
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