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腊八粥是中国很多地方的传统小吃，尤其是北方，如河北、山东、陕西等地的传统饮食习惯中，腊八粥都是常见的食物。但具体到哪个省特别有特色，这没有统一答案，因为腊八粥是中国的传统习俗，各个地方都有自己的特色和风味。

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腊八粥并不一定都是甜味的，它有甜有咸两种。在北方一些地区，腊八粥习惯上做成甜的，以糯米、红枣、莲子、葡萄干等为主料。而在一些南方地区或者一些有独特饮食习惯的地方，人们可能会做成咸味腊八粥，使用肉类、豆腐等作为配料，风味更加多样。比如，在浙江杭州，就有用咸腊八粥的习俗。所以腊八粥的味道取决于制作人的喜好和当地的习俗。

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